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更新时间:2022-01-06 作者:客服 点击量:8642 注:原创文章

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网友:冷冻食品的营养成分比新颖食品少——科学曾经解释过了,这是关于冷冻食品的一个谣言。研讨发现,新颖水果和蔬菜通常比罐装或冷冻产品更快地失去营养,随着时间的推移,新颖农产品不冷藏的话会失去局部维生素,而冷冻农产品则会很好地保存这些物质......
 
冷冻食品的营养成分比新颖食品少——科学曾经解释过了,这是关于冷冻食品的一个谣言。研讨发现,新颖水果和蔬菜通常比罐装或冷冻产品更快地失去营养,随着时间的推移,新颖农产品不冷藏的话会失去局部维生素,而冷冻农产品则会很好地保存这些物质,在冷冻农产品中丈量到的维生素浓度通常与冷藏前在相应的新颖农产品中察看到的浓度类似。
 
冷冻会杀死一切细菌——是的,但也不是,由于某些细菌可能会在冷冻温度下死亡,但这并不是全部。很多细菌都能够在低温下存活。冷冻至零华氏度 (约-17.8摄氏度) 食物中依然存在的一些微生物:细菌、酵母菌和霉菌会失活,其中大局部会进入休眠状态并在冷冻食品或液体中存活。一旦冻结,这些微生物就会再次活泼起来,在恰当的条件下繁衍到可能招致食源性疾病的地步。给食物加热,会杀死大局部微生物,但是会使局部微生物从冷冻状态转为活泼状态,即“冻结”。(冻结通常被以为是冷冻过程的简单逆转)。
 
冷冻食品通常经过加工——大多数冷冻食品自身是加工食品,如冷冻比萨、加工肉类、冷冻油炸食品。但你不能只冷冻加工食品,还能够冷冻一些安康的蔬菜和水果。例如冷冻豌豆、胡萝卜、新颖肉类、水果、浆果等。你最好还是检查一些加工食质量量,阅读一下食品背后的成分表,以及能否有防腐剂和添加剂。